シナモン&レーズンのカンパーニュオレ
¥880
当店で通常販売しています、水を使わずにミルクジャムで使用している太平の鈴木牛乳と発酵バターで仕込んだカンパーニュオレの生地に、シナモンとレーズンを巻いて焼き上げました。
個人的にシナモンが好きで、いろんなカンパーニュ生地で試しましたが、やはり乳製品で仕込んだカンパーニュオレの生地が一番好みでした。
安易に砂糖を使ったパンは芸が無くて嫌いなので、干しぶどうの甘さと酸味を足しました。
そのまま食べる場合は、サワークリームかクリームチーズをたっぷり塗ると2倍美味しくなります。
トーストすれば、シナモンと乳酸菌発酵したパン生地と乳製品の混ざり合った良い香りが漂いますので、何も塗らずに全ての香りを楽しんでくださいませ^ ^
店で通常販売はしておりませんので、店頭でご購入希望の方は2日前の要予約となります。
予めご了承ください。
「原材料」
*小麦全粒粉(アリーナ小麦、秋田産または岩手産)。
*牛乳(秋田市太平、鈴木牛乳)。
*小麦酵母。
*ライ麦酵母。
*レーズン。
*発酵バター。
*塩。
*シナモン。
「焼成前重量」
560グラム。
焼成後は10%前後、重量が減ります。
「賞味期限」
焼成日より5日後。
冷蔵保存すればもう少し日持ちします。
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