「南部小麦」を100％使用した香り高いカンパーニュ

2018年頃に東北の一部地域で栽培されている「南部小麦」と出会いました。
この品種は50年前に開発された品種で主にうどん向けに作られた麦ですが、初めてこの麦の香りをかいだときは衝撃でした。

当店のカンパーニュは自家製酵母を使い、薪窯で焼き上げます。
今まで使っていた一般的な柔らかいパン用に品種改良された小麦では香りが負けていたところ、南部小麦には昔ながらのうまい香りが残っていて、噛み締めるとジュワーっと香りがしみてきます。
この小麦に出会えたことで本場のカンパーニュに負けないパンを焼けました。

「南部小麦」を使った「カンパーニュNo.0」を広くお届けしたい

2020年から岩手県和賀郡で渡辺哲哉さんが生産される「南部小麦」を使用いたしておりますが、渡辺さんも個人でやっていらっしゃるため当店で確保できる「南部小麦」の絶対量がまだまだ少ない状態です。
そこで、秋田の若手の無農薬農家さんに相談したところ、ご協力いただけることとなり、2021年から秋田県産の南部小麦が収穫される予定です。うまくいけば渡辺さんと秋田のＴファームさんの「南部小麦」で安定した販売が可能になりました。

面白くて個性的なカンパーニュを食べてみたい方へ広くお届けするべく、Ｔファームの園主が頑張って生産してくれました。

岩手県二戸のNinoガーデンの藤島さんご夫妻が無農薬で栽培した南部小麦も当店でも使用できる様になりました。

おすすめの食べ方

カンパーニュは食事パンであるため、基本的にはどのような召し上がり方でも美味しく食べていただけますが、このカンパーニュNo.0は一度シンプルにトースト後にバターだけを塗って食べてみていただきたいです。
噛むほど南部小麦の香りを感じていただけると思います。また、日を追うごとに味に変化もございます。
是非お試しください。

原材料・賞味期限

小麦【岩手県西和賀郡　渡辺哲哉産、又は秋田県大仙市Ｔファーム産、又は岩手県二戸市Ninoガーデン産「南部小麦」100％】
自家製酵母（小麦酵母）
塩

サイズ

焼成前重量：1kg
焼成後重量：850g前後

約20cm×20cm×高さ9cm（個体差がありますのでご参考まで）