黒パン
¥750
ライ麦を使ったドイツ発祥の黒パン
ドイツ、ロシア等の北欧発祥と言われる黒パンはライ麦の配合が多く、少し黒っぽく焼き上がるため「黒」パンと呼ばれています。
去年まで私が無農薬で栽培したライ麦の種を、山形県鮭川村の有機栽培協会に提供して無農薬栽培されたライ麦が90%、秋田県大仙市Tファーム産「南部小麦」を10%の割合で使用しています。
黒パンはもともと膨らまないパンですが、乳酸菌の旨味が出やすいのか生地の時点でフルーティで上品な香りがあります。
ライ麦は大麦の部類のため、食物繊維が豊富に入っています。
焼き上がりはぎゅっと詰まっていて、噛みごたえがありますが口の中でホロホロと崩れて味も濃くうまいです。
当店に来られるマニアのお客様には根強い人気があり、一度に何本も買って行かれる方もいます。
是非お試しください。

おすすめの食べ方
黒パンには「コンテチーズ」などハード系のチーズや普通のスライスチーズなどが合います。
スライスした黒パンに乗せ、ほどよく溶けるまで一緒にトーストし、黒胡椒を少々ふって食べてみてください。
ライ麦の上品な香りとチーズがギュッと一体となって、ワインが飲みたくなります。

原材料・賞味期限
小麦【山形県鮭川村産ライ麦90%|秋田県大仙市Tファーム産「アリーナ小麦」10%】
自家製酵母(ライ麦酵母)
塩
賞味期限:焼成日から1週間
サイズ
焼成前重量:550g
焼成後重量:470g前後
約23cm×9cm×高さ4cm(個体差がありますのでご参考まで)