ビスカン
¥378
｛原材料｝
ライ麦全粒粉(山形県鮭川村産)
南部小麦全粒粉(岩手県西和賀産)
発酵バター
牛乳(秋田市太平鈴木牛乳)
ライ麦全粒粉酵母
チョコレート(カカオ70%)
クランベリー
塩
キビ糖
焼成前重量80グラム
波乗り遊びに行く時に車を運転しながら片手で何か軽く腹ごしらえできたらなー、と思い付いたカンパーニュです。
去年から鮭川村で栽培をお願いしているライ麦が今年も大豊作、西和賀の南部小麦も豊作なのでジャンジャン店で消費しなきゃ損という観念で試作を繰り返して出来上がりました。
忙しい朝にコヒー牛乳飲みながらそのままかぶりつくも良し、酒の肴にチーズを塗って食べるも良し、3時のおやつに軽くトーストしてジャムを塗って食べるも良し。
無農薬全粒粉100%なので繊維質たっぷりです。
たっぷりの動物性乳酸菌の発酵バターと植物性乳酸菌のライ麦酵母が南部小麦全粒粉のタンパク質を分解させながら発酵してる間に、牛乳もヨーグルト化したような味です。
酵母の発酵促進剤程度に微量のキビ糖を使用していますが、スイーツではありません。
アクセントにカカオ70%のチョコレートと酸味のあるクランベリーを混ぜ込みました。
水は使用せずに水分は牛乳のみです。
表面にはゲランドの藻塩を少々散らして焼いています。
［賞味期限］
焼成日より6日
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