今月も毎週月曜日、火曜日、水曜日が定休日です。

今年から通販用にライ麦菓子を試作しています。

ライ麦を主にした菓子は長い洋菓子職人のキャリアでも作ったことがなく、最初のイメージが湧くまで時間がかかりました。

去年大豊作だった山形県鮭川村のライ麦全粒粉と、秋田名物の比内地鶏卵でパン屋も菓子屋も想像つかない何かを作りたい意欲と、鮭川村に東北一のライ麦産地になってもらいたいに欲望に駆られ、いろいろ試行錯誤を重ねて行き着いたのは、ありきたり感満載のパウンドケーキ風ですが、良く味わって食べると普通のパウンドケーキとは別物になりました。

先日の試作で味見してほぼ完成です。

ライ麦は菓子を作っても凄い食材です。

4月には通販デビューさせます。

蕎麦粉の代わりにライ麦で蕎麦風の麺を打っても面白いかもしれません！