ご来店、通販のご注文お待ちいたしております^_^

今年の11月で河辺に薪窯ベーカーとして開業しておかげさまで10年経ちます。

散財してくれるお客さん、納品してくれる業者さん、麦を生産してくれる農家の皆さん、この場を借りてお礼申し上げます。

10年前の今頃は開業に向けて役所、保健所回り、雑用、薪割り、試作の連続で、上手く窯の温度をタイミング良く上げられなかったり、酵母が落ち着かなかったりと毎日やる事が自分の許容範囲超えてプラス厨房では失敗続きでゲッソリしてました。

建物を建てる事から始めたのでそれに纏わる雑用が一番多かったです。

10年経ち思い返してみると、開業してから紆余曲折が沢山ありましたが薪で火を焚いた窯でパンを焼く！と志した時のメニューは、今ちゃんと思い通りに焼けています。

全て一人でこなす様になってからは、いろいろ言ってくる人の意見は右から左に流す、世の中の流行りを遮断する、甘っちょろい事やってねえで徹底的に自分の毒で己を殺せ！と言い聞かせてました。

25年前に秋田でケーキ屋として開業した頃が大昔に感じます。

その間色んな事がありました。

そしてあっという間に還暦近くなってます。笑

明日からも映えない媚びないパンを焼きます^ ^